Este puré con ingredientes mediterráneos es sencillo de hacer, muy energético y tiene un sabor riquísimo. La berenjena es rica en fibra, antioxidantes y minerales, con los garbanzos además añadimos proteínas vegetales.
Cómo hacer crema de berenjena y garbanzos
- Pica la cebolla y el ajo muy finitos. Pela la berenjena y córtala en dados pequeños.
- En una cacerola pon un chorrito de aceite de oliva y pocha la cebolla con el ajo.
- Cuando ya estén pochados añade la berenjena y saltea durante unos 5 minutos para que se dore.
- Añade los garbanzos y el caldo de verduras y cuando empiece a hervir deja que cueza todo a fuego medio otros 5 minutos.
- Pasado ese tiempo apaga el fuego, pon todo en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
- Espera a que el puré esté tibio y ya puedes servirlo a tu peque ¡Le encantará!
Trucos y consejos
- Puedes usar puerro en lugar de cebolla para que tenga un sabor más suave.
- Si quieres que quede más sabroso añade antes de triturar dos cucharadas soperas de tomate frito casero.
- Si no tienes caldo de verduras puedes usar agua para la cocción, simplemente quedará un poco menos sabroso.
- Los purés que tienen berenjena suelen cuajar cuando se enfrían. Se pueden comer perfectamente de un día para otro pero tendrás que volver a triturarlo con la batidora antes de calentarlo.
