Este puré de berenjena es muy fácil de preparar y tiene un sabor riquísimo. La berenjena debería ser una hortaliza presente en la dieta de tus hijos, ya que es rica en fibra, antioxidantes y minerales.
Cómo hacer puré de berenjena y patata
- Pica la cebolla y el ajo muy finitos. Pela la berenjena y la patata y córtalas en dados pequeños.
- En una cacerola pon un chorrito de aceite de oliva y pocha la cebolla con el ajo.
- Cuando ya estén pochados añade la berenjena y saltea durante unos 5 minutos para que se dore.
- Añade la patata y el caldo de verduras y deja que cueza todo a fuego medio unos 25 minutos.
- Cuando la patata esté tierna apaga el fuego y retira parte del caldo con un cazo. Pon el resto en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Ve añadiendo el caldo que has retirado poco a poco mientras trituras para conseguir la textura deseada.
- Espera a que el puré esté tibio y ya puedes servirlo a tu peque ¡Que aproveche!
Trucos y consejos
- Puedes usar puerro en lugar de cebolla para que tenga un sabor más suave.
- Algunas variedades de berenjena tienen la piel más fina que otras, en ese caso puedes dejar la piel de la berenjena y no haría falta pelarla.
- Si no tienes caldo de verduras puedes usar agua para la cocción, simplemente quedará un poco menos sabroso.
- Los purés que tienen berenjena suelen cuajar cuando se enfrían. Se pueden comer perfectamente de un día para otro pero tendrás que volver a triturarlo con la batidora antes de calentarlo.
