Esta rica receta la tendrás preparada en muy pocos minutos, solamente necesitarás un molde para darle forma a estas irresistibles magdalenas.
La espinaca tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, superando al resto de verduras conocidas, además aporta hierro a la alimentación de tu bebé. Cierto es que, al tratarse de una verdura de hoja verde, no se puede abusar de su consumo durante los primeros meses de vida por su alto contenido en nitratos. El huevo te asegura el aporte de proteína y el tomate de vitaminas.
En casa, solemos hacerlas para cenar, ya que se hacen en poco tiempo, con ingredientes que solemos tener en la nevera y gustan mucho a mis peques.
Cómo hacer magdalenas con espinacas para bebés
- En un molde de horno para magdalenas o muffins, introduce en cada hueco 3 hojas pequeñas de espinaca o dos medianas. Si las hojas son muy grandes, con una en cada hueco troceada con unas tijeras será suficiente.
- Retira la piel del tomate y córtalo en cuadrados pequeños. Introduce 3 o 4 trozos en cada hueco.
- Bate los huevos y viértelos en cada hueco sobre las verduras, hasta que se cubran o hasta el borde del molde.
- Precalienta al horno a 180º y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el huevo esté completamente cuajado.
- Deja enfriar y retira del molde ¡ya están listas para disfrutar!
Trucos y consejos
- Las medidas de esta receta son para dos magdalenas, pero puedes hacer más, aprovechando la capacidad del molde que tengas. Calcula un huevo por magdalena.
- Aunque en este caso hemos usado espinacas frescas en bolsa, puedes usar las que vienen en manojo. En este caso lávalas bien, asegurándote de retirar toda la tierra.
- También puedes usar tomates cherry o añadir las verduras favoritas de tu bebé en trocitos pequeños: brócoli, coliflor, puerro…
- Puedes añadir trocitos de pavo o jamón cocido y queso en tacos o rallado.
- Si sois muchos en casa, cada uno puede añadir sus ingredientes favoritos a su magdalena.
