Estas magdalenas de boniato son ideales para desayunos, meriendas o como pastel de cumpleaños, ya que todos sus ingredientes son saludables.
El boniato o batata es un ingrediente perfecto para repostería, ya que mejora todas las elaboraciones en las que se incluye, dando un toque especial con su sabor dulce-afrutado.
Cómo hacer magdalenas de batata o camote
Para esta receta necesitarás un molde para magdalenas y papel para magdalenas
- Lava y seca el boniato.
- Pincha la piel varias veces con un tenedor por toda la superficie y colócalo en un plato apto para microondas. Mételo en el micro, ponle una tapa y cocina a máxima potencia durante 5 minutos (o durante 8-10 minutos si es un boniato grande).
- Pincha el boniato por varios sitios para ver si está bien tierno (si no cocínalo un par de minutos más). Espera a que enfríe un poco, pélalo y machaca la pulpa con un tenedor hasta tener un puré.
- Pon el puré de boniato en un bol grande y añade el resto de ingredientes mientras remueves bien: huevos, leche, aceite de oliva virgen extra, panela (si la utilizas), sal, canela, harina y levadura. Bate bien o tritura con la batidora hasta que la mezcla sea homogénea.
- Pon un papel de magdalena en cada hueco del molde y echa un poco de masa en cada uno, sin que sobrepase el borde.
- Deja reposar en la nevera durante 15 minutos, este es el truco que hará que crezca el copete al hornear.
- Precalienta el horno a 180º y hornea las magdalenas entre 25-30 minutos.
- Deja enfriar y disfruta en familia de esta deliciosa receta.
Trucos y consejos
- Antes de hornearlas puedes introducir en cada magdalena un relleno como arándano, fresas o chocolate negro sin azúcar rallado.
- Echa un poco de azúcar por encima antes de meterlas en el horno para que tengan una deliciosa costra crujiente.
- Si usas papel o moldes para trufas (más pequeños) te salen mini magdalenas.
- Con esta cantidad saldrán unas 8-10 magdalenas, si quieres hacer para toda la familia solo tendrás que doblar las cantidades.
- Puedes convertir esta mezcla en un pastel, si la horneas en un molde redondo para bizcocho.
- En vez de cocinar el boniato en el microondas, puedes pelarlo, cortarlo en dados, y cocerlo unos 20 minutos en abundante agua y escurrirlo bien antes de machacarlo.
