¡No te pierdas este exquisito guiso de calamares! En casa siempre triunfa, unas veces lo hacemos con calamares, otras con chipirones (más pequeños), en esta ocasión hemos probado con pota y el resultado es siempre delicioso. Además, lo puedes acompañar de patatas, arroz o cuscús, al gusto de vuestros peques.
Los cefalópodos como el calamar son una fuente de proteínas de alta calidad, bajos en calorías y ricos en ácidos grasos omega-3. Añadiremos a esto guiso diferentes verduras como cebolla, tomate y guisantes, que aportarán a los niños vitaminas y antioxidantes.
Cómo hacer calamar guisado con verduras
- Pide a tu pescadera de confianza que limpie los calamares, o sino tendrás que hacerlo en casa. Si los limpias tú separa la cabeza del resto del cuerpo, ábrelo y retira el cartílago transparente central. Da un corte a la altura de los ojos y conserva los tentáculos. Lávalos con abundante agua y escurre.
- Retira la piel del tomate y la cebolla y córtalos en pequeños trozos, por separado.
- Cubre una olla de aceite de oliva virgen extra, y calienta a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla y cuando esté comenzando a dorarse, echa el tomate. Remueve y deja rehogar unos 3 minutos.
- Añade los calamares, los guisantes y el azafrán. Echa también medio vaso de agua caliente.
- Deja cocinar unos 25 minutos a fuego lento hasta que el calamar esté tierno.
- Sirve en un cuenco y ¡avisa a tu peque que ya está listo!
Trucos y consejos
- En vez de agua también puedes usar un caldo de verduras o de pescado sin sal.
- Si preparas este plato para un bebé corta los calamares en trocitos muy pequeños con una tijera antes de servirlos.
- Previamente puedes dejar unos minutos las hebras del azafrán en un vaso, con un poco de agua caliente. Si lo prefieres, puedes añadir pimentón dulce en polvo.
- Puedes añadir al propio guiso unas patatas cortadas en dados pequeños, a los 5 minutos de añadir los calamares.
- Este guiso es ideal para toda la familia, recuerda retirar la ración de tu bebé antes de añadirle sal.
